把玩咖啡

我喜歡掬起一把生豆，讓它們從我指間滑落的感覺，彷彿我撫弄的是一袋沙金，而淡青色的生豆在我眼裡閃耀地的確是像是黃金般的誘人。
在開始嚐試著自己沖煮咖啡沒多久，我手邊的各樣煮具與咖啡杯逐漸的增多，隨著捉摸每一種新的煮具與豆子的特性帶給我持續的好奇與新鮮的感覺。理科訓練下的我以著極不浪漫的方式學習每一種的器具用法，的確，喝咖啡是件極具浪漫氣氛的事，但沖煮咖啡卻是一種需要理性的事。如同設定實驗的步驟，我設定了各種變因，記錄下我覺得最好的味道來自於何種的方式。只是無人教導的試誤過程，我無法避免地喝掉、倒掉了不少中藥般的作品。

在平淡而壓力大的生活中，咖啡提供了我另一條比酒精更好宣洩壓力的管道。人原本就生活於各種壓力的夾縫之間，而親手甩動自己製作的烘焙罐烘豆過程，隨著生豆的銀皮掉落，顏色轉變，那時的腦袋或許是空白的，一種難得的空白。而沖煮咖啡的過程，看著咖啡粉末隨著水柱澎漲，新鮮的咖啡豆總有一種綿密的泡沫與好聞的咖啡專屬的香味。

我準備了各式各樣花紋與顏色的杯子，至於該用那一個杯子喝那一種咖啡，一切隨著那我天的心情而定，正如有人喜歡依心情而變換服裝的道理一樣。我喜歡操控決定何種味道該出現在我舌頭的感覺，當理想中的感覺出現在我味蕾時，心情雀躍如同剛完成一個完美作品一般，只是我也沒法拒絕意外的產生，而這多半是來自於烘豆時的失神，導致錯判了烘焙程度，我也只能默默的承認舌頭給予的否定失敗。

我偏好苦系為主調的咖啡，那種停留許久的回甘與充斥在齒頰之間的香味，讓人精神一振。偶爾，我也會嚐試著不同調子的咖啡，正如聽慣了流行音樂，我偶爾也會試試不一樣的古典樂，雖然真的只是偶爾。

我也愛學喬太守亂點鴛鴦譜，在記錄了各種不同豆子的調子後，有時也該讓它們一起來演奏一曲的熱鬧交響樂。有時我也會試試跨國度的交流，酒與咖啡的結合，適當時協調地讓人舒坦到想作夢，有時卻又彼此呱噪地想讓它們一起去水槽住嘴別吵；紅茶與咖啡也是好朋友，他們似乎從沒來交惡過般的和諧相處；相反的，我曾經碰過花茶與咖啡間的戰爭，我花了好一番功夫才擺平他們之間的衝突，雖然最後的結果並不是人人都滿意，但至少也是另一種的和諧。

我喜愛純淨的咖啡，因此我不愛在漂亮的顏色中加入其它可能影響完美的東西，連糖都不行，更別說會讓我覺得不舒服的咖啡渣。一杯咖啡中出現了咖啡渣，只會破壞了它的完美以及表現出沖煮人的無心與不在乎，直接間接侮辱了豆子與飲者的心情。

算算日子，我遠離我的咖啡豆己經數星期餘，我好想念它們。


「舊文新貼 原 20021017」